Aún dista de ser un proceso ágil:

Si el elemento de menú “Build & Archive” está oscurecido o desactivado, deberás descargar e instalar el Xcode 3.2.5 GM disponible en la página Mac Dev Center, no el que incluye el iOS SDK y que está disponible en la página iOS Dev Center. La razón de que las cosas cambien de una opción a otra, incluso aunque figuran los mismos números de versión y de compilación en la caja Acerca de Xcode, se me escapa.